De bonne augure

복숭아를 통째로 올린 타르트는 한눈에 시선을 사로잡는 화려한 모양뿐 아니라 과육과 안쪽의 크림, 타르트지를 함께 맛볼 수 있다는 점이 매력이다. 실제로 맛본 사람 중에는 잘 익은 복숭아의 단맛과 과즙에 더해, 단맛을 절제한 커스터드와 라즈베리 소스의 조합이 인상적이었다고 전한 이도 있다. 복숭아 본연의 맛을 즐기고 싶을 때 반가운 메뉴다.

복숭아가 제철인 때에는 쇼트케이크와 베린, 복숭아·라즈베리 타르틀레트, 마들렌 등도 메뉴에 오른다. 복숭아를 통째로 얹은 타르트와는 다른 방식으로 즐기거나, 몇 가지를 골라 맛을 비교해 보고 싶을 때 눈여겨볼 만하다. 과일이 제철이 아닐 때는 구움과자나 몽블랑을 골랐다는 방문객의 감상도 있다. 한 방문객이 구입한 ‘라피네’는 블론드 초콜릿 무스 안에 커피 크림과 가나슈를 겹쳤고, 바닥에는 견과류와 피앙티누를 넣은 반죽을 깔았다. 그 방문객은 쌉쌀한 맛과 캐러멜의 단맛, 경쾌한 식감과 부드러운 무스의 대비까지 즐겼다고 한다.

시원한 디저트를 원한다면 바닐라, 초콜릿, 레몬, 복숭아 등에서 아이스크림을 고를 수 있는 ‘네코 파르페’나 싱글·더블 컵 아이스크림을 선택할 수 있다. 아이스커피와 아이스티, 아이스라테도 있어 디저트에 곁들일 음료를 고르기 좋다. 선물이나 포장용으로는 흰앙금과 팥앙금을 함께 넣은 구움과자 ‘후쿠주노타네’, 딸기·말차 초콜릿을 입힌 ‘초코 오코시’도 있다. 케이크를 고르는 날에도, 선물할 과자를 찾는 날에도 취향에 맞춰 선택지를 넓힐 수 있다.